キャベツは食物繊維やビタミンCが豊富で、色々な料理に使える万能食材です。胃腸の健康を守るビタミンUも含まれているので、胃の疲れが気になるときにもおすすめですよ。
今回はキャベツを使った、管理栄養士の中井エリカさん考案のレシピを４品ご紹介します！

管理栄養士 中井エリカ考案！
キャベツ活用レシピ4品

※各レシピにつきましては、下記にご紹介しております！

＜材料＞
鶏もも肉　１枚
キャベツ　1/4玉
ニラ　1/2束
にんじん　1/4本
◎水　1カップ
◎味噌　大さじ２
◎みりん　大さじ２
◎醤油　小さじ１
◎鷹の爪（輪切り）　小さじ１杯分
サラダ油　小さじ１

＜作り方＞
①鶏もも肉は余分な皮や白い脂肪部分を取り除き、一口大に切る。キャベツはざく切りにする。ニラは３センチ幅に切る。にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。３分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
③余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、キャベツとにんじんを鶏肉の上に乗せ、◎を加える。蓋をして10分煮る。（中火→沸騰したら弱火）
④蓋をとり、ニラを加えてさっと混ぜてさらに１分ほど煮る。

＜ワンポイント解説＞
・キャベツの芯は少しかたいので、包丁で切り取り、薄切りにしておくと食べやすいです。
・キャベツは腸内環境を良くする食物繊維が豊富です。満腹感を与え、食べ過ぎ防止にも役立ちます！
・先にお肉を焼くことで、旨みを閉じ込め、より美味しく仕上がりますよ♪余分な油は拭き取り、カロリーオフに！

＜材料＞
キャベツ　1/4玉
ツナ缶（ノンオイル）　１缶
◎醤油　大さじ１
◎砂糖　小さじ２
◎おろしニンニク 小さじ1/2
◎おろし生姜 小さじ1/2
◎ラー油　小さじ1/2
◎白いりごま　大さじ１

＜作り方＞
①キャベツは５ミリの細切りにする。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで５分加熱する。さっと水にさらし水気を切る。
②ボウルにキャベツ、汁気を切ったツナ缶、◎を加えて混ぜる。

＜ワンポイント解説＞
・キャベツは、芯を切り取り、２・３枚重ねてくるっと巻くと切りやすいですよ♪繊維を断つように切ると、柔らかな食感になります。
・レンジでしんなりさせることでカサが減り、たっぷり食べられます！
・ニンニクや生姜が効いて、やみつきになるおいしさです♪

＜材料＞
キャベツ 　1/４玉
生姜　ひとかけ
鯖の水煮缶　１缶
醤油　 小さじ１

＜作り方＞
①キャベツはざく切りにする。生姜は皮付きのまま千切りにする。
②フライパンに、キャベツを広げ入れ、その上に鯖缶を汁ごとのせる。生姜を散らして蓋をし、中火にかける。
③５分ほどしてキャベツがくたっとしたら蓋をとり、醤油を加えて混ぜる。

＜ワンポイント解説＞
・生姜は血行を促進し、体を温める効果やサバの臭みを取り除くのにも役立ちます。
・鯖缶は汁ごと入れることで、旨みや栄養をムダなく摂取できます！
・鯖缶はタンパク質や、血流の改善に役立つDHAやEPAが豊富に含まれています。健康が気になる方にもおすすめのメニューです♪

＜材料＞
キャベツ　1/4玉
にんじん　1/4本
塩　小さじ１
◎醤油　大さじ1/2
◎酢　大さじ１
◎サラダ油　大さじ１
削り節　ひとつかみ

＜作り方＞
①キャベツとにんじんは千切りにする。ボウルに入れて塩を振り５分おき、水気を絞る。
②ボウルに◎を入れて混ぜ、キャベツとにんじんを加えて混ぜる。削り節も加えて混ぜる。

＜ワンポイント解説＞
・にんじんはスライサーで極細の千切りにすることで、キャベツと馴染んで食べやすくなりますよ♪
・キャベツには胃腸の健康を守るビタミンUが含まれています。
・胃の疲れが気になるときにもおすすめですよ！

是非みなさまも動画を見ながら作ってみてください♪

★レシピ一覧★
Vol.1：リコピン豊富で栄養価の高いトマト活用レシピ

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