鶏肉は髪や肌、内臓、筋肉など、体を作るために必要不可欠なタンパク質が含まれている食材です。様々な調理法で、様々な野菜と一緒に楽しめるので、使いやすい食材のひとつではないでしょうか。
今回は鶏肉を使った、管理栄養士 中井エリカさん考案のレシピを４品ご紹介します！少し多めに作って、翌日のお弁当のおかずにするのもおすすめですよ。

管理栄養士 中井エリカ考案！
鶏肉活用レシピ4品

※各レシピにつきましては、下記にご紹介しております！

1．ピリッと甘酸っぱい食欲すすむ味！
「鶏肉とごぼうのピリ辛甘酢だれ」

＜材料＞
鶏もも肉　1枚
ごぼう　１本
片栗粉　大さじ2
◎醤油　大さじ2
◎酢　大さじ2
◎みりん　大さじ1
◎砂糖　大さじ1
◎鷹の爪（輪切）　小さじ1杯分
ごま油　大さじ1
白いりごま　適量
こねぎ（小口切り）　適量

＜作り方＞
①鶏もも肉は一口大に、ごぼうは5センチの長さに切り、４つ割りにして、片栗粉をまぶす。
②◎は混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮が下になるように入れ、ごぼうも入れて中火で焼く。
④鶏肉は焼き色がついたらひっくり返す。ごぼうもひっくり返しながら全体的に焼き色がつくようにする。
⑤余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、②の合わせ調味料を加えてざっくり混ぜながらからめる。
⑥皿に盛り、こねぎ、白いりごまをふる。

＜ワンポイント解説＞
・ごぼうには抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富！水にさらすと溶け出てしまうので、すぐに使う場合はそのまま使います。
・鶏肉はしっかり焼き色がつくまで焼くと、旨みが凝縮して美味しくなります♪
・ごぼうに豊富な食物繊維には、血糖値の上昇を抑えたり、腸内環境を良くするのに役立ちますよ。

2．中濃ソースが味の決め手！タンパク質がしっかり取れる♪
「手羽元とじゃがいもと卵のソース煮」

＜材料＞
手羽元　８本
じゃがいも　2個
ゆで卵　2～3個
◎水　1カップ
◎中濃ソース　大さじ3
◎酒　大さじ3
◎醤油　大さじ1
サラダ油　小さじ1
粗挽きこしょう　少々

＜作り方＞
①じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。ゆで卵は殻を剥いておく。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元とじゃがいもを入れ、ひっくり返しながら焼く。
③◎とゆで卵を加え、蓋をして13分煮る。
④皿に盛り、粗挽きこしょうをふる。

＜ワンポイント解説＞
・卵と手羽元には、アミノ酸バランスの良い良質なタンパク質を含みます。タンパク質は髪、肌、内臓、筋肉など、体を作るために必要不可欠な材料です！
・じゃがいもはしっかり焼き目をつけておくことで、煮崩れを防ぎます。
・じゃがいもには美肌づくりに役立つビタミンCが豊富！じゃがいものビタミンCは繊維に守られ、加熱に強いのが特徴です。

3．かぶの皮も葉も丸ごと美味しく食べられる♪
「鶏肉とかぶのスープ」

＜材料＞
鶏もも肉　1枚
かぶ　中3個
玉ねぎ　1/2個
◎塩　小さじ１
◎砂糖　小さじ１
水　4カップ
酒　大さじ３
醤油　少々
粗挽きこしょう　少々

＜作り方＞
①鶏もも肉は一口大に切って鍋に入れ、◎を揉み込み10分おく。
②かぶは葉を切り落として4つ割にする。葉は5センチの長さに切る。玉ねぎは４等分のくし切りにする。
③①の鍋に玉ねぎとかぶを入れる。水と酒を加えて火にかけ、蓋をして20分煮る。
④かぶの葉を加えさらに10分煮て、醤油を加えて味をととのえる。器に盛り、粗挽きこしょうをふる。

＜ワンポイント解説＞
・鶏もも肉に先に調味料を揉み込んでおくことで、柔らかくジューシーになります。
・かぶの葉はカロテンや鉄、カルシウムが豊富で、栄養満点！スープに入れると柔らかく食べやすいです。
・かぶの皮の近くにはビタミンCやカリウムを多く含みます。小〜中サイズのかぶは皮が薄めで食べやすいので、剥かずに調理するのがおすすめです！

4．冷凍保存も可！鶏胸肉が驚くほど美味しくなる！
「鶏胸肉の味噌漬け焼き」

＜材料＞
鶏胸肉　１枚（350g）
味噌　大さじ２
みりん　大さじ1
サラダ油　適量

＜作り方＞
①味噌とみりんは混ぜ合わせて味噌だれを作る。
②鶏胸肉の全体に味噌だれを塗り、ラップで包み６時間以上おく。（すぐに使わないときはジッパー袋に入れて冷凍も可）
③味噌だれはかるく拭き取り、フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を入れて弱火で焼く。（焦げやすいので注意）
④ひっくり返して蓋をして５分ほど焼く。取り出して切り分け、皿に盛る。

＜ワンポイント解説＞
・鶏胸肉は、鶏肉の他の部位に比べて脂質が少なくヘルシー！ダイエット中にもおすすめです。
・冷凍も可。味噌漬けにすることで、冷凍でもパサつかずしっとり柔らか！冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり！
・焼くときは焦げやすいので注意してくださいね。フライパン用のアルミホイルを使うのもおすすめです。

是非みなさまも動画を見ながら作ってみてください♪

★レシピ一覧★
Vol.1：リコピン豊富で栄養価の高いトマト活用レシピ
Vol.2：食物繊維やビタミンCが豊富なキャベツ活用レシピ
Vol.3：タンパク質がしっかり取れる鶏肉活用レシピ

今後も様々な食材のレシピを公開予定！更新はアプリのプッシュ通知でお知らせしますので、是非通知ONにしてお待ちくださいませ♪